Γενικά περί ποικιλιών - Ελληνικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ποικιλίες Αμπέλου - Γενικά
Γηγενείς Ποικιλίες Αμπέλου
Πρόκειται για ποικιλίες ευρωπαϊκής αμπέλου που έχουν ελληνική καταγωγή ή καλλιεργού-νται στην Ελλάδα από τα αρχαία χρόνια, εισηγμένες τότε κυρίως από την ανατολή.
Οι μελέτες ταυτοποίησης και διαχωρισμού συνεχίζονται και γίνεται προσπάθεια να οριστικοποιηθεί ο εθνικός κατάλογος ποικιλιών.
Με την παγκοσμιοποίηση της καλλιέργειας των λεγόμενων διεθνών ποικιλιών και τη σχετική ομοιομορφία των κρασιών, το μέλλον του ελληνικού κρασιού περνάει, σε μεγάλο βαθμό, από την ουσιαστική αξιοποίηση των ελληνικών ποικιλιών.
Αλλά και η διεθνοποίησή τους, που φοβίζει κάποιους, μάλλον θα λειτουργήσει διαφημιστικά. Αρκεί να φροντίσουμε να δίνουν τον καλύτερο εαυτό τους στην Ελλάδα.
Γενικά περί ποικιλιών - Ελληνικές λευκές ποικιλίς αμπέλου - Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Εισηγμένες Ποικιλίες Αμπέλου
Πρόκειται για ευρωπαϊκές ποικιλίες αμπέλου οι οποίες δεν υπήρχαν στην Ελλάδα, τουλάχιστον όχι συστηματικά, και άρχισαν να καλλιεργούνται στις αρχές της δεκαετίας του '70. Με τα χρόνια, όπως και στις περισσότερες χώρες, έχουν κυριαρχήσει 5 γαλλικές ποικιλίες (σαρντονέ, σοβινιόν μπλαν, καμπερνέ σοβινιόν, μερλό, σιρά).
Σε αντίθεση ακόμα και με τις κορυφαίες ελληνικές ποικιλίες, το μεγάλο προσόν τους, πέρα από τη βεβαιωμένη ικανότητά τους για την παραγωγή καλού κρασιού, είναι ότι έχουν ερευνηθεί εξαντλητικά. Το αν εφαρμόζονται παντού και πάντα τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας είναι άλλο ζήτημα.
Δυστυχώς, προβάλλονται και προσφέρονται γενικευμένα ως η σίγουρη λύση και σε πολλές περιπτώσεις προτιμόνται από τους καλλιεργητές ακόμα και από καθιερωμένες ποικιλίες του τόπου τους. Ως αποτέλεσμα, το καμπερνέ σοβινιόν είναι σήμερα η ποικιλία με τη μεγαλύτερη διασπορά στον ελληνικό χώρο και υπάρχει σχεδόν παντού.
Γενικά περί ποικιλιών - Ελληνικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Οινοποιήσιμες Ποικιλίες Αμπέλου
Οι ποικιλίες αμπέλου που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή κρασιών. Οι περισσότερες από αυτές έχουν αυτή τη χρήση ως αποκλειστική και είναι οι καλύτερες. Μπορούν, όμως, να χρησιμοποιηθούν και κάποιες ποικιλίες πολλαπλής χρήσης (δείτε παρακάτω).
Οι οινοποιήσιμες ποικιλίες έχουν συνήθως χονδρό φλοιό, άχρωμη, μαλακή και χυμώδη σάρκα και μερικά γίγαρτα (κουκούτσια). Το σημαντικό είναι πως όλες οι καλλιεργητικές τεχνικές πρέπει να αποβλέπουν στην παραγωγή πρώτης ύλης για το καλύτερο δυνατό κρασί. Δυστυχώς, αυτό δεν έχει γίνει πρακτική πολλών αμπελοκαλλιεργητών, που συνεχίζουν να έχουν ως κριτήριο την αύξηση της παραγωγής.
Μετά τη σημαντικότατη βελτίωση που έχει υπάρξει στο επίπεδο της οινοποίησης, τόσο σε τεχνογνωσία όσο και σε εξοπλισμό, είναι σαφές ότι η περαιτέρω ουσιαστική ποιοτική βελτίωση του ελληνικού κρασιού περνά από την αμπελοκαλλιέργια και τη γενικευμένη εφαρμογή του κανόνα που λέει ότι "το καλό κρασί γίνεται στο αμπέλι".
Το πληρέστερο βιβλίο σχετικά με το αντικείμενο είναι αυτό της
Χαρούλας Σπινθηροπούλου με τον τίτλο
"Οινοποιήσιμες Ποικιλίες του Ελληνικού Αμπελώνα".
Ίσως δυσκολευτείτε να το βρείτε αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο.
Περισσότερες πληροφορίες στο site της συγγραφέως,
γεωπόνου και οινοπαραγωγού.
Χαρούλας Σπινθηροπούλου με τον τίτλο
"Οινοποιήσιμες Ποικιλίες του Ελληνικού Αμπελώνα".
Ίσως δυσκολευτείτε να το βρείτε αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο.
Περισσότερες πληροφορίες στο site της συγγραφέως,
γεωπόνου και οινοπαραγωγού.
Γενικά περί ποικιλιών - Ελληνικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Επιτραπέζιες Ποικιλίες Αμπέλου
Έχουν ως κύρια χρήση να προσφέρουν τον καρπό τους ως φρούτο για το τραπέζι.
Έτσι, κατά κανόνα, έχουν λεπτό φλοιό και τραγανή σάρκα, ενώ η απουσία κουκουτσιών θεωρείται προσόν.
Οι τεχνικές καλλιέργειας είναι διαφορετικές από αυτές των ποικιλιών οινοποίησης (άλλη διαμόρφωση πρέμνου, άλλα ποτίσματα, άλλη θεώρηση της ωρίμανσης).
Με κατά καιρούς αποφάσεις του αρμόδιου υπουργείου, κάποιες από αυτές έχουν χαρακτη-ριστεί ως επιτρεπόμενες για την παραγωγή κρασιού και έτσι χρησιμοποιούνται ως ποικιλίες πολλαπλής χρήσης.
Γενικά περί ποικιλιών - Ελληνικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ποικιλίες Αμπέλου πολλαπλής χρήσης
Πρόκειται για ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως επιτραπέζιες όσο και ως οινοποιήσιμες. Τότε λέγονται διπλής χρήσης.
Χαρακτηριστικά παραδείγματα ελληνικών ποικιλιών διπλής χρήσης είναι: ο αυγουστιά-της, το βερτζαμί, το μπατίκι, το μοσχάτο Αμβούργου, το όψιμο Εδέσσης, το όψιμο Σουφλίου, το ροζακί και ο σιδερίτης.
Εάν προορίζονται και για την παραγωγή σταφίδας, όπως το σουλτανί ή σουλτανίνα, η μοσχατέλλα, το μοσχάτο Αλεξανδρείας και το τσαούσι, τότε λέγονται τριπλής χρήσης.
Με την εξαίρεση κάποιων που ανταποκρίνονται από αποδεκτά έως πάρα πολύ καλά (π.χ. μοσχάτο Αλεξανδρείας) στην παραγωγή κρασιού, η χρήση των υπολοίπων μόνο τα δομικά προβλήματα της ελληνικής οινοπαραγωγής φανερώνει.
Με δικαιολογία το υπαρκτό πρόβλημα της απορρόφησης της παραγωγής και του αγροτικού εισοδήματος, πολλές οινοβιομηχανίες (ενίοτε και μικρότεροι παραγωγοί) τις χρησιμοποιούν με μοιραία για την ποιότητα του κρασιού αποτελέσματα.
Γενικά περί ποικιλιών - Ελληνικές λευκές ποικλίες αμπέλου - Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Συνιστώμενες Ποικιλίες Αμπέλου
Είναι οι ποικιλίες που επισήμως, από το αρμόδιο υπουργείο, συνιστώνται για την παραγωγή κρασιού σε συγκεκριμένες γεωγραφικές περιφέρειες και νομούς της χώρας.
Όλες οι χώρες της Ε.Ε. (άρα και η Ελλάδα) τηρούν καταλόγους συνιστώμενων ποικιλιών ανα γεωγραφική περιοχή. Η τροποποίηση των καταλόγων αυτών περνά από την έγκριση της Ε.Ε.
Για να εγγραφεί μια ποικιλία ως συνιστώμενη, πρέπει να καλλιεργηθεί δοκιμαστικά επί 5 χρόνια σε συγκεκριμένο τόπο και με πειραματικές οινοποιήσεις να αποδειχθεί και να γίνει βέβαιο ότι δίνει ποιοτικό κρασί.
Όλη η διαδικασία είναι ελεγχόμενη με πρωτόκολλα και άλλα αποδεικτικά στοιχεία.
Κατεβάστε σε μορφή κειμένου (DOC - 141 Kb) την ισχύουσα απόφαση για τα
κριτήρια αξιολογησης ποικιλιών αμπέλου.
κριτήρια αξιολογησης ποικιλιών αμπέλου.
Γενικά περί ποικιλιών - Ελληνικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Ξενικές λευκές ποικιλίες αμπέλου - Ξενικές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου
Επιτρεπόμενες Ποικιλίες Αμπέλου
Πρόκειται για ποικιλίες που προσφέρονται για οινοποίηση αλλά σε αντίθεση με τις συνιστώ-μενες, δε δίνουν, τουλάχιστον όχι ακόμα, ικανοποιητικά αποτελέσματα σε όλες τις περιοχές.
Πολλές επιτρέπονται για λόγους δοκιμαστικούς και πιθανώς κάποιες από αυτές στο μέλλον θα καταστούν συνιστώμενες.
Αρκετές άλλες, επειδή καλλιεργούνται παραδοσιακά σε κάποιες περιοχές σε υπολογίσιμη έκταση, επιτρέπονται για να στηρίζεται το εισόδημα των αμπελουργών. Η πρακτική αυτή αξιοποιήται πολιτικά και φτάνει, ενίοτε, στα όρια του αντιφατικού με πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα το τσάπουρνο στο νομό Κιλκίς, που ενώ ως υβρίδιο απαγορεύεται γενικώς, στο νομό επιτρέπεται!!!
Πρέπει να γίνει σαφές ότι ο χαρακτηρισμός μιας ποικιλίας ως συνιστώμενης ή ως επιτρεπό-μενης δεν είναι γενικευμένος αλλά γεωγραφικώς προσδιορισμένος. Έτσι, κάποιες ποικιλίες αλλού είναι συνιστώμενες, αλλού επιτρεπόμενες και αλλού δεν αναφέρονται καθόλου.
Κατεβάστε σε μορφή PDF (267Kb) την ισχύουσα απόφαση
814/16068 της 05-02-2014 για τις
συνιστώμενες & επιτρεπόμενες ποικιλίες ανά αμπελουργική περιφέρεια & νομό
814/16068 της 05-02-2014 για τις
συνιστώμενες & επιτρεπόμενες ποικιλίες ανά αμπελουργική περιφέρεια & νομό